TGWC XIII Crianza Biológica Macabeo 2021

30,00 € IVA inc

Nuestra interpretación de una “pajarilla” local: Macabeo criado bajo velo flor en tinaja, combinando tradición y experimentación. Fresco, yodado y preciso, con notas de almendra cruda, azahar y membrillo.

crianza biológica, TGWC, velo flor

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Más detalles

Viticultura

rocede de viñedos de Macabeo cultivados en altitud, en secano y de manera respetuosa, buscando preservar la frescura y la tensión natural de la variedad. Estas condiciones son esenciales para sostener una crianza biológica prolongada, donde el vino evoluciona protegido por el velo flor.

Elaboración

Inspirados por las experiencias con Matías Michelini en Argentina, trasladamos nuestras crianzas biológicas de damajuanas a tinajas de barro, cuyas bocas permiten el acceso controlado de oxígeno.

Cada año extraemos el 75 % del vino para embotellar la añada y reponemos el 25 % restante con vino nuevo, creando así una especie de solera viva que evoluciona con el tiempo. Este sistema nos permite desarrollar nuestra propia versión de las tradicionales “pajarillas” de la zona.

Notas de cata

Color amarillo limón medio. Aromas de azahar, membrillo, almendra cruda y un sutil toque de morera. En boca es fresco, nítido y directo, con un paso fluido y sabores yodados que aportan una complejidad preciosa. Un Macabeo singular, con 4–6 años de potencial de guarda.