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Un blanco nacido del azar, el olvido y la paciencia. Fermentado en damajuanas y afinado en las cuevas, Simetría Dispersa revela una complejidad inesperada y celebra la magia de lo impredecible.
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Procede de viñedos tradicionales en altitud, cultivados en secano y con prácticas respetuosas. La uva blanca seleccionada se destinó a una elaboración experimental, concebida para explorar nuevas vías de expresión y dejar que el tiempo actuara como un aliado creativo.
Este vino fermentó en dos damajuanas, en un ambiente controlado pero abierto a la sorpresa. Posteriormente, fueron trasladadas a las cuevas subterráneas, donde el vino se afinó lentamente… y fue olvidado durante meses. Este “olvido” permitió un desarrollo único, dando lugar a un vino de profundidad y complejidad singulares, imposible de reproducir mediante un proceso planificado.
En nariz, combina fruta blanca, hierbas secas y un sutil toque oxidativo que le aporta carácter y singularidad. En boca es envolvente, con textura cremosa, acidez precisa y un final largo y meditativo. Un vino que invita a dejarse llevar por el tiempo.
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