ALEMANIA

Alemania es un paraje de ensueño, toda si producción de vinos se centra en el oeste del país. Existen 13 zonas vitivinícolas (Anbaugebiete). Estas son:

• Ahr
• Baden
• Franken Hessische-Bergstrasse Mittlerhein
• Mosel
• Nahe
• Pfalz
• Rheingau
• Rheinhessen
• Saale- Unstrut Sachsen
• Württemberg

Siendo lo más conocidos son el Mosel, Nahe, Rheinhessen, Pfalz y el Rheingau.

“ Es como si cada vez que vemos el río Rhin pasando entre el Rheingau y el Rheinhessen; o una de las famosas Bocksbeutel (botella en forma de cantimplora típica de la región) del Franken; o una ladera imposible del Ahr, la naturaleza y la historia te susurrasen al oído la responsabilidad de narrarlo.

De sentir y relatar un ecosistema irrepetible y culminarlo con su expresión más líquida.

Regiones de Austrian añadas tan diferentes unas de otras, únicas. Año a año en la eterna reinvención, con un inmenso esfuerzo detrás y creaciones que sólo se verán esa vez”

La uva más plantada es la Riesling en cuanto a los blancos y la Spatburgunder (Pinot Noir) en los tintos.

Los vinos de Riesling son, probablemente, los más versátiles que existen hoy en día y los que requieren de una combinación de fortaleza física y sensibilidad intelectual fuera de toda duda. Los protagonistas de este equilibrio, como siempre, los viticultores que tienen todo el proceso en sus manos.
Es innegable que todos los vinos están íntimamente ligados a su entorno. Si no lo estuvieran, no serían vinos sino algo totalmente distinto.

Pero, en este caso, esa relación es especial: mucho más intensa debido al profundo respeto que subyace en los productores de Riesling respecto a su entorno.

Esas pendientes imposibles -de hasta el 70% de inclinación- en las que la mecanización está prácticamente vetada por la naturaleza como si de una blasfemia se tratase, hacen que estos vinos sean lo que son.

Tittenheim

El hecho de que solo el hombre pueda acercarse a las vides, en detrimento de las máquinas, obliga a un entendimiento a iguales entre el ser humano y la naturaleza. Y ese respeto para no supeditar el territorio a los caprichos del hombre, es la garantía para las buenas botellas. Detrás de esa conversación basada en el respeto se esconde un proceso incómodo; repleto de obstáculos y de esfuerzos.

A la fortaleza física de la vendimia le sigue un proceso de mentes sensibles que saben interpretar estos vinos.

Los Riesling son vinos creados fuera de la zona de confort -en ese eterno conflicto entre el amor y el odio con la naturaleza- y surgen de viajes a parajes recónditos. Nuestra propuesta se basa en indagar en lo desconocido y, para poder conocerla, hay que adentrarse en la naturaleza.

Los Riesling son unos de los vinos con los que más vínculo tenemos en todo el planeta. Y, más allá, los viajes de introspección a esta zona nos dotan de un conocimiento que después ansiamos compartir.

El sendero de los vinos alemanes tiene 2 vías, los dulces y los secos.

Dentro de la VDP (Verband Deutcher Pradikat, asociación compuesta por algunos de los mejores 200 productores), se establece una pirámide de calidad muy similar a la de Borgoña.

Piramide de la VDP

Dentro de los dulces, también existe una emocionante clasificación, que se basa el el nivel de dulzor (principalmente)

Los vinos alemanes tienen la capacidad de trascender al tiempo, ese ejercicio de generosidad donde el productor elabora botellas que el no disfrutará, sino que serán ñas siguientes generaciones quién recogerán su testigo.

En estos vinos nos encontramos una capacidad de envejecimiento única gracias a unas uvas que tienen la capacidad de envejecer sin ser mecidas en una barrica. Pasan por botas viejas, de los tradicionales Stücks del Rheingau (1200 litros) a los clásicos Mosel Fuder del Mosela (1000 litros) que no aportan al vino, sencillamente porque la uva no necesita agentes externos para convertirse en estos vinos eternos, de vendimias tardías. Que aguantan décadas con mucha acidez y algún gramo de azúcar residual.

Nombres de productores de fama mundial se congregan para poner sus vinos en lo más alto de la cúspide de la excelencia.

• Dönnhoff (Nahe)
• J.J Prum (Mosel)
• Keller (Rheinhessen)
• Wittmann (Rheinhessen)
• Egon Müller-Scharzhof (Mosel)
• Weingut Dr. Loosen(Mosel) Heymann-Löwenstein (Mosel)
• Weingut Dr. Loosen (Pfalz)
• Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan (Pfalz) Burklin Wolf (Pfalz)
• Georg Breuer (Rheingau)

El tiempo es implacable, demoledor. En los Riesling el tiempo hace su trabajo. Sin añadidos. Con una pureza inusual, envejeciendo este líquido celestial hasta convertirlos, por imposibles, en vinos eternos.

AUSTRIA

Austria se divide en 4 grandes zonas:

• Niederösterreich
•  Steiermark
• Burgenland
• Wien

Quizás la más famosa sea el Niederösterreich, dentro de ella están las siguientes regiones:

• Wachau DAC
• KremstalDAC
• Kamptal DAC
• Traisental DAC
• Wagram
• Weinviertel DAC
•  Carnuntum DAC
• Thermenregion

Wachau DAC

Burgenland

• Eisenberg DAC
• Leithaberg DAC
• Neusiedlersee DAC
• Rosalia DAC
• Mittelburgenland DAC

Steiermark 

• Südsteiermark DAC
• Vulkanland Steiermark DAC
• Weststeiermark DAC

Wien

Wiener Gemischter Satz

Entre el Niederösterreich y el Burgenland, ocupan el 90 % del viñedo austriaco.

Existen 16 DAC (Districtus Austriae Controllatus), siendo la última en ascender el Wachau, cada DAC tiene sus variedades permitidas.

La primera DAC fue el Weinviertel en 2002.

La variedad más plantada de Austria es la Gruner Veltliner. Después de ella vendría la Welschriesling, Müller Thurgau, Weissburgunder (Pinot Blanc), Riesling y Chardonnay.

Las variedades blancas ocupan el 67% del viñedo austriaco.

En cuanto a las variedades tintas, la más plantada es la Zweigelt (un cruce desarrollado en 1922 en Austria que se compone de Blaufrankisch X St Laurent). Después vendrían la Blaufrankisch, Blauer Portugieser, Blauburger (Blauer Portugieser X Blaufrankisch)

Algunos de los mejores Rieslings y Gruner Veltliner vienen de estas zonas, además de famosos productores cuyos nombres resuenan en todo el mundo:

• Emmerich Knoll (Wachau)
• Bründlmayer (Kamptal)
• FX Pichler (Wachau)
• Schloss Gobelsburg (Kamptal)
• Nikolaihof (Wachau)

Los espumosos son muy típicos tanto en Alemania como en Austria, pero si es cierto que en Austria hay una legislación mucho más estricta.

• Klassik: Min 9 meses de crianza con las lías. Varios métodos permitidos.
• Reserve: Min 18 meses de crianza con las lías. Sólo método tradicional.
• Grosse Reserve: Min 30 meses de crianza con las lías. Sólo método tradicional.

Austria es bastante similar a Alemania en muchos términos, como por ejemplo en que también hay una clasificación de Pradikats (vinos dulces). Quizás los dulces más conocidos, s

Regiones de Alemaniaon los de Alois Kracher en el Burgenland.

Kabinet no es considerado un Pradikat en Austria, sino que se considera un vino seco.

• Spatlese
• Auslese
• Strohwein (vino de paja)
•  BA
• Eiswein
• Ausbruch
• TBA

La singularidad de los vinos austriacos es más que palpable, mucho por descubrir y su paisaje por explorar.