Vendimia: 6-10 de septiembre a mano en cajas de 18 kg
Maceración: Despalillado, 20 horas de maceración sin SO₂
Levaduras: Autóctonas
Fermentación: Encubado 15 días en cemento subterráneo a 17-18ºC
Crianza: 6 meses en cemento subterráneo con lías finas sin batonnage
Botellas: 20.106
Notas de cata
Añada: 2025 estuvo marcada por un ciclo equilibrado y una maduración lenta y progresiva. Las viñas viejas de montaña ofrecieron blancos precisos y expresivos, con gran pureza, tensión y una frescura especialmente vibrante.
Cata: Amarillo limón brillante. Hierbas frescas, hinojo, flores blancas y piel de cítricos. Vibrante y preciso en boca, con textura fina, tensión y marcada salinidad. Macabeo puro, fresco y mineral, con un final largo y limpio.
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