Siempre que termina la vendimia tengo unos días un poco raros. Llevas semanas sin pensar prácticamente en otra cosa y de repente vuelves a tener tiempo. Entras en la bodega por la mañana y ya no hay cajas esperando, ni gente entrando y saliendo, ni esa sensación de que todo tiene que ocurrir hoy. Los vinos siguen fermentando, algunos ya han terminado, otros todavía van a su ritmo, y empiezas por fin a poder probar las cosas con un poco de calma. Me gusta mucho este momento.
Este año ha venido antes que nunca. Es la primera vez en la historia que empezamos a vendimiar el 12 de agosto y terminamos a principios de septiembre. Pero esto es lo que pasa cuando escuchas a la viña en vez de ceñirte al calendario. En la montaña, cada día cuenta y esperar puede ser llegar tarde. Recogemos antes para conservar aquello que el calor amenazaba con llevarse.
Personalmente, y a pesar de los retos de un verano en el que se han quemado cientos de hectáreas de nuestro querido bosque, tengo una sensación de satisfacción. No porque crea que todo haya salido perfecto, que seguro que no, sino porque siento que cada vez entendemos un poco mejor lo que queremos hacer. Y creo que eso es diferente a saber hacer mejor vino. No sé si hacemos mejor vino. Espero que sí. Pero sobre todo creo que tenemos más claro qué vinos queremos hacer.
Hace años buscaba muchas más respuestas fuera. Viajaba, probaba grandes vinos, visitaba bodegas y volvía a casa queriendo aplicar cosas que había aprendido. Y sigo haciéndolo porque soy tremendamente curioso y probablemente no voy a dejar nunca de serlo. Pero ahora me pasa algo diferente. Cuanto más viajo y más vinos pruebo, más ganas tengo de volver a Alpartir.
Creo que por fin estoy entendiendo que nuestro trabajo no consiste en intentar hacer aquí los vinos que me emocionan de otros lugares. Consiste en entender por qué me emocionan y después volver a nuestras viñas e intentar encontrar nuestra propia respuesta.
Supongo que eso es conocer un lugar. O empezar a conocerlo, porque cuanto más tiempo llevo aquí menos me atrevo a decir que lo conozco.
También pienso mucho últimamente en qué queremos que sea Frontonio dentro de veinte años. No quiero que sea más grande. Sí quiero que sea mucho mejor. Tenemos la enorme suerte de trabajar con viñas que estaban aquí mucho antes que nosotros y que, espero, seguirán aquí mucho después. Nosotros solo estamos pasando por medio.
Ahora los vinos de 2026 empiezan su camino. Algunos necesitarán meses. Otros años. Algunos nos sorprenderán y seguro que alguno nos dará algún disgusto. Todavía es demasiado pronto para saberlo.