A pesar de ser una bodega relativamente joven, estamos encantados de poder anunciar que, gracias al concienzudo trabajo de nuestros distribuidores, hemos logrado formar parte de la carta de vinos de varios restaurantes con estrella Michelin. Entre ellos se incluyen algunos de los restaurantes más reconocidos de España: El Celler de Can Roca en Gerona, Quique Dacosta en Denia y ABaC en Barcelona, todos ellos con tres estrellas Michelin. Y fuera del país formamos parte de la carta de vinos de Hof Van Cleve en Bruselas, con tres estrellas también, y de Chapter One en Dublín, con una estrella.
Nos enorgullece que nos incluyan en la oferta gastronómica y vinícola ejemplar de estos fantásticos restaurantes. Así que si lo que estás buscando es un lugar especial para ir a cenar, harías muy bien en elegir un restaurante de esta lista:
ABaC ***
Capitaneado por el chef catalán Jordi Cruz —miembro del jurado de Masterchef—, este restaurante se encuentra en Barcelona, en el hotel de 5 estrellas que lleva el mismo nombre. El restaurante ofrece dos menús degustación: Tradición, con algunos de sus platos más tradicionales, entre los que se incluye su versión de las costillas de cordero lechal, y Vanguardia, donde Jordi deja que lo que le inspira la cocina japonesa, francesa y catalana se transmita a sus propios platos.
Celler de Can Roca ***
Hace poco tiempo Fernando tuvo el placer de comer por primera vez en el templo de la gastronomía. Al igual que todos los comensales que salen de allí, Fernando aseguró que nunca olvidaría ese día. Los hermanos Roca han dado todo por la cocina, con todo lo que aprendieron en el bar de su familia cuando eran niños, con los viajes que han hecho por el mundo y con una bodega que es inigualable.
Quique Dacosta ***
Es uno de los chefs estrella de España; dirige el restaurante que lleva su nombre. Se le atribuye la creación de la cocina valenciana moderna, en la que utiliza ingredientes locales —en especial el espectacular marisco de la zona— para elaborar un menú degustación formado por más de 40 platos. El sumiller José Antonio Navarrete, considerado el mejor sumiller de España en 2012, se reconoce a sí mismo como un enamorado de la garnacha y para nosotros es un gran honor saber que nuestros vinos figuran entre sus recomendaciones.
Hof Van Cleve (Bruselas) ***
El restaurante, que se localiza en una hermosa granja en el campo de Flandes, está en manos de chef Peter Goossens y su esposa Lieve Goossens, que hacen real su eslogan «El ingrediente secreto es siempre el amor». En el celler, del que se encarga el sumiller Mathieu Vanneste, figuran vinos de las clásicas regiones de Francia —en especial, Borgoña con una potente selección de Domaine de la Romanée-Conti—, aunque a él también le gusta sorprender con diferentes maridajes de cervezas belgas, jerez y los vinos singulares de nuestro pequeño rincón de Aragón.
Mugaritz (San Sebastián) **
Muchos piensan que Andoni Luis Aduriz es el chef español más innovador, después de Ferrán Adrià. Y si añadimos la pericia en el maridaje de Guillermo Cruz, candidato a MS y mejor sumiller de España en 2014, ya tenemos la receta perfecta para una comida fascinante. A Mugaritz le encanta sorprender y a Guillermo y su equipo no les intimida servir vinos elaborados con variedades de uva fuera de lo común, procedentes de regiones menos conocidas. Además, Guillermo —natural de Zaragoza y buen amigo de Fernando— guarda un lugar especial en su corazón para la garnacha de Aragón.
Chapter One (Dublín) *
Se encuentra en el sótano del Museo de los Escritores de Dublín. Este restaurante es uno de los 11 restaurantes de Irlanda a los que se les ha reconocido con una estrella Michelin. El sumiller Ed Jolliffe escogió nuestros vinos Botijo Blanco y Botijo Rojo para confeccionar la carta formada por «pequeños productores orgánicos o biodinámicos siempre que sea posible» que acompaña a los menús diseñados por el chef Ross Lewis.