TGWC XVII Crianza Biológica Macabeo 2022

30,00 € IVA inc

Cuarta saca de nuestra interpretación de las antiguas “pajarillas” aragonesas. Macabeo criado bajo velo y con crianza oxidativa, afinado en tinaja. Seco, punzante y salino.

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Viticultura

Procede de viñedos tradicionales de Macabeo en Aragón, cultivados en secano y altitud, ideales para este tipo de elaboraciones. La variedad, por su estructura y composición, permite alcanzar grados naturales elevados (hasta 17 %), clave en las crianzas biológicas y oxidativas al estilo histórico de la región.

Elaboración

Este vino nace como una rareza inspirada en las antiguas “pajarillas” que se elaboraban en Cariñena hace casi un siglo. Estas eran elaboraciones de macabeo sobremadurada, secas y punzantes, criadas en botas y fudres durante largos años.

La versión tradicional tuvo en Genaro Tejero su último gran guardián, recientemente fallecido. Este vino quiere rendirle homenaje, recuperando y reinterpretando esa herencia.

Nuestra versión combina crianza biológica y oxidativa, afinándose en tinaja, y representa la cuarta saca de este proyecto experimental y profundamente aragonés.

Notas de cata

Aromas de almendra cruda, yodo y cáscara de limón maduro. En boca es seco, punzante y salino, con un perfil preciso y vibrante. Una interpretación contemporánea de un vino histórico, cargado de alma y memoria.