Desde el principio, todo el progreso y desarrollo en este país ha sido el resultado de formidables esfuerzos para superar distancias. Argentina posee más de 1,818,479 kilómetros cuadrados …

Este país posee increibles tesoros naturales, combina montañas y llanuras, vasta vegetación y aridez absoluta, bosques y estepas, glaciares… Prácticamente todos los paisajes imaginables pueden ser encontrados en Argentina.

Argentina es una zona vitícola influida por la cordillera de los Andes, en general siempre posee viñedos de regadío que se nutren de los ríos que proceden de la misma.

• Viticultura posible debido al efecto refrescante de la altitud.
• Lluvia semidesértica con precipitaciones  inferiores a 250 mm / año, principalmente en verano (riesgo de granizo)
• Rango de temperatura diurna alta: de 10° C por la noche a 40° C en el día.
• Aire seco no contaminado
• Zonda (caliente y seco) con fuerza de huracán a principios del verano

Viticultura y elaboración

• Los viñedos tradicionales eran pérgolas altas para levantar las uvas del suelo y para producir mas kilos. Nuevas plantaciones en espaldera.
• Riego con agua de montaña.
• Todavía gran cantidad de los viñedos se riegan por inundación pero también riego por goteo desde finales de los 90.
• Uso de redes contra granizo.
• Condiciones secas y soleadas. Incidencia notablemente baja de enfermedades de la vid.
• Cosecha principalmente manual debido al bajo coste de la mano de obra.
• Elaboración bastante técnica en acero inoxidable es lo más común en las grandes bodegas.
• Existe una fiebre por elaborar en Concreto (Cemento).
• La tendencia de trabajar con huevos es muy fuerte.
• Envejecimiento tradicional en barricas de 225 litros, aunque la tendencia ha virado hacia el uso de Foudres, toneles de 500 y cemento.

Debido al clima marcadamente árido y seco, las zonas productoras de vino de Argentina a menudo se denominan “oasis”. Los llamados oasis, se clasifican en diferentes regiones y subregiones, de acuerdo con un esquema bien definido. En el no tan distante futuro, esa clasificación podría ser útil para establecer un sistema nacional de certificación geográfica.

Hay 5 regiones a lo largo de los Andes de norte a sur:

Salta (1900ha).- Principalmente alrededor de Cafayate en Valle Calchaquies.

• Suelos aluviales con estructura.
• Altitud 2000-2400m con grandes cambios día/noche.
• Torrontes Riojano, Tannat, Cabernet Sauvignon
• Vinos aromaticos. Famosos los vinos blancos secos de Torrontes con cuerpo y extremadamente aromáticos (Entre Moscatel y Gewrztraminer) con moderada acidez.

La Rioja (Famatina en Europa)

• Una de las regiones vitícolas mas antiguas. Casa del Torrontes Riojano y el Moscatel de Alejandría.
• No hay agua para regar por lo que es marginal.
• Producción dominada por una cooperativa.

San Juan

• Segunda zona mas grande en extensión despues de Mendoza (47000ha) un 20% de toda la producción Argentina.
• Es la casa de la uva Cereza.
• Desde los 90  hay mas Bonarda y Syrah.
• En general de producen vinos de volumen, tambien vinos estilo sherry y Vermouth.
• Conocido por vinos económicos.

Mendoza

70% de la producción de vino del país con 140,000ha (Dato no actualizado).

• Altitud de 600-1,100m cerca del monte Aconcagua.
• Suelos sueltos, arenosos, aluviales con subestructuras de arcilla y árboles para proteger de la temperatura del verano.
• Agua en abundancia de los glaciares de los Andes, ahora en escasez.
• Clima continental con 4 estaciones y sin variaciones extremas de temperatura. Lluvia de 200-300 mm / año principalmente en verano.
• La Piedra (granizo de principios de verano) y La Zonda (viento cálido y seco del noreste) son los riesgos clave

Subzonas:

1. Norte de Mendoza:
   600-700m; Lavalle, Las Heras, Guaymallén, San Martín y parte de Maípu
2. Región del alto río Mendoza:
   700-1,100m; Luján de Cuyo, Perdriel, Agrelo, Ugarteche, la mayoría de Maípu.
3. Luján de Cuyo: 1er DOC argentino (92) situado; 800-1,000m, poca lluvia. 15C temperatura media anual.
   Algunos viñedos viejos viñedos de Malbec aquí. La milla de Oro hasta la aparición de Gualtallari.
   La casa de Catena, Trapiche y Norton.
4. Región del Valle de Uco (Tupungato)
   900-1,250m; Clima más fresco con alto cambio diurno, ideal para grandes blancos aromáticos, Cebernet Franc, Malbec y Pinot Noirs. Tambien queda algo de Pais.

• Subzonas de Valle de Uco

1. 1. Altamira. Altitud: 1100 m
      Suelo aluvial poco profundo. Horizonte superficial de textura arenosa, y subsuelo con grandes piedras cubiertas de calcáreo, provenientes del abanico aluvial del Río Tunuyán
   2. San Pablo. Altitud: 1400 m
      Suelo aluvial de profundidad media a alta. Horizonte superficial de textura franco arenosa, y subsuelo con piedras cubiertas de calcáreo provenientes del abanico aluvial del RÍo Las Tunas.
   3. Gualtallary. Altitud: 1360 m
      Suelo aluvial muy heterogéneo, proveniente del abanico aluvial del Río Las Tunas y con gran influencia de las Lomas del Jaboncillo. Horizonte superficial de textura arenosa, con eventuales aportes eólicos; subsuelos con piedras aluviales y caliche. La nueva milla de Oro del Valle.

Mendoza este

• Zona de producción de volumen; Junin, Rivadavia, San Martín, Santa Rosa.

Neuquen & Río Negro

• Calor seco, falta de lluvia. Clima más fresco con un ciclo de maduración largo, suelo calcáreo ideal para blancos
• Suelos: arenas aluviales y grava.
• Torrontés Riojano, Sémillon, Chardonnay y Pinot Noir, Malbec.

VARIEDADES PRINCIPALES

Variedades Locales

Cereza:

• Bayas grandes; color más pálido vs. Criolla; traído por colonos españoles
• Principalmente en el este de Mendoza y San Juan. Rosado de calidad para consumo local o concentrado de uva

Criolla Grande:

• Uvas de piel rosada entre las primeras viñas cultivadas en las Américas
• La variedad más plantada en Mendoza
• Puede hacer vino blanco o rosado. En general económico

Criolla Chica (País en Chile)

• Importado por los conquistadores españoles en el siglo XVI. Más pálido y mejor calidad que las anteriores. Grandes ejemplos de vinos modernos ligeros elaborados con esta uva. (Por ejemplo Cara Sur)

Uvas Tintas (47% de las plantaciones)

Malbec (34% de plantaciones)

• Introducido a Mendoza en el siglo XIX desde Burdeos, potencialmente a través de Chile.Racimos más pequeños y apretados contra Bdx Malbec
• Se cultiva mejor a una altitud ligeramente más alta
• Mucha fruta roja, acidez media, cuerpo alto, alcohol 14%, afinidad a madera aunque actualmente cambio de tendencia a frescura y menos madera.

Bonarda (18%)

• Más Bonarda en Argentina vs. Italia.
• Mas rustica que Malbec, con mas fruta y color muy alto. Se usa principalmente para dar color al resto de vinos.

Cabernet Sauvignon (17%)

• Plantaciones casi triplicadas desde ‘90
• A menudo mezclado con Merlot o Syrah.
• Son maduros y robustos, con cuerpo y casi siempre con marcada madera.

Cabernet Franc

• Variedad de origen Frances.
• En Valle de Uco encuentra una expresión estilo Loira pero con mas volumen y madurez. Hacen vinos fluidos muy interesantes y en la zona con mas calcáreo texturas muy firmes.

Syrah (13%)

Merlot (11%)

Tempranillo (10%)

• Para tintos ligeramente afrutados mediante maceración carbónica

Sangiovese (6%)

Barbera (2%)

Uvas Blancas (20% de plantaciones)

Pedro Giménez (28.2%)

• Generalmente vino alcohólico con cuerpo para mezclar o concentrado de uva

Torrontes (24.2%)

• Uva que expresa su mejor verión en Argentina.
• Diferentes tipos: Riojano (es el mejor) Sanjuanino (bayas más grandes, menos aromáticas) o Mendocino (Río Negro, menos notas terpénicas)
• Muy aromático
• Se adapta bien a los suelos arenosos de Cafayate

Chardonnay (15%)

• Clon específico de Mendoza desarrollado en los EE. UU.
  Exitoso en Tupungato (1,200m)
• En general vinos con influencia de madera, 13,5% Abv, acidez fresca, cuerpo medio, estilo clasico. Existe una tendencia a cambiar madera por cemento y hacer vinos mas tensos y enérgicos.

Sauvignon Blanc (5.3%) – tiende a ser algo pesado. Hay excepciones, claro (Vease Agua de Roca).

Viognier (1%) – en aumento

Semillon

• Esta variedad se introdujo en Argentina a principios del siglo XIX. Prospera en
  climas moderados, como los del Valle de Uco y el Alto Valle de Río Negro.
• La variedad adquiere aromas de fruta blanca y miel, mientras que en la Patagonia presenta manzana y tierra.
• En ambos casos, la evolución en la botella es muy buena, dando lugar a complejos matices olfativos.
• Para mi una de las grandes sorpresas Argentinas.

Referencias

Esta información la he recopilado de mis recursos de cuando estudiaba para MW, algunos datos pueden non estar actualizados. Hay info porcedente de diferentes fuentes, las mas importantes son:

• www.winesofargentina.org
• Bodega Zuccardi
• Catena
• A. Suster
• WSET
• Oxford Companion of Wine
• Atlas of Wine

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